■材料

米　１升（水は同量より少しひかえる）
たこ　１�s
片栗粉　適量（ぬめりを取る）
人参　１本
干ししいたけ　５枚
薄口醤油　８０ｃｃ
白だし醤油　３０ｃｃ
酒　１００ｃｃ
塩　大さじ３分の１
砂糖　５０ｇ
本だし　少々

■作り方

�@生のたこは片栗粉でぬめりを取ります。塩でとったりしますが、身が硬くなるので片栗粉を使ってください。
�Aたこは削ぎ切り、人参・干ししいたけは千切りにします。
�B洗ったお米の上に上記の材料を全部入れます。水の分量は生のたこから水分が出るので少しひかえます。
�C最初に材料を混ぜてしまうと、うまく炊き上がりません。炊き上がって蒸らした後で具を混ぜてください。

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今回ご紹介しましたのは、生のたこを使ってのたこ飯です。
作り方は傳八屋のお嫁ちゃんの従弟で畑やえみさんのオリジナルです。